FLAN DE CHOCLO

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FLAN DE CHOCLO:

12 cucharadas de azcar para acaramelar el molde, 2 cucharadas de manteca, 7 choclos, 1 taza de azcar aprox. 3 tazas de leche evaporada, 1 palo de canela, 1 cucharadita de vainilla, 5 huevos, 50 gramos de pasas.
Poner en una sartn las 12 cucharadas de azcar y llevar a fuego a derretir el azcar (punto de caramelo). Verter encima del molde con cavidad de 23 cm. de dimetro y, ayudndose con un guante de cocina, dejar que corra el caramelo en el fondo y los costados del molde. Enfriar.
Licuar el choclo desgranado con poco agua, lo suficiente para que quede una masa espesa. En una olla calentar la manteca e incorporarle esta masa, la canela y la leche de a pocos, moviendo constantemente, hasta que cocine para agregar el azcar necesaria. Retirar y entibiar. Mezclar los huevos y agregarlos a lo anterior, lo mismo que las pasas y la vainilla. Verter sobre el molde acaramelado, cuidando de retirar el palo de canela. Llevar al horno al bao Mara, por aprox. 1 hora y 15 minutos. Retirar y enfriar bien antes de desmoldar.

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