Ensalada de pasta Fusilli alla Checca

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Ensalada de pasta Fusilli alla Checca.

Ingredientes:
500 gramos de pasta fusilli (resortes). Sal. Aceite oliva al gusto. 1 taza de queso parmesano rallado. 6 tomates secos en aceite de oliva, escurridos y picados. taza de aceitunas negras picaditas. 400 gramos de mozzarella fresca picadita. 500 gramos de tomates concass.
Vinagreta: 5 tomates secos en aceite de oliva. 2 cucharadas de vinagre. 6 cucharadas de aceite de oliva. 1 diente de ajo picado. 1 cucharada de alcaparras escurridas. 2 cucharaditas de sal. 1 cucharadita de pimienta.
Decoracin: 1 taza de albahaca recin picada. 1 taza de queso parmesano para espolvorear.

Preparacin:
Cocinar la pasta en una olla con agua hirviendo y 1 cucharada de sal. Hervir por 11 minutos hasta que estn al dente o seguir las instrucciones del paquete. Escurrir bien y condimentar con el aceite de oliva y el parmesano. Esto har que cuando se enfri el parmesano se pegue a los torniquetes de pasta. Eso quiero!!!!!!
Enfriar bien. Una vez fra agregarle los tomates secos, aceitunas, mozzarella y el tomate fresco.
Vinagreta: Procesar o licuar los tomates secos, vinagre, aceite de oliva, ajos, alcaparras, sal y pimienta hasta que la mezcla este suave, como un pesto de tomates secos. Rectificar la sal.
Armado: Verter la vinagreta en la pasta fra. Revolverla bien y aadir la albahaca picada. A la hora de servir, espolvorear con el parmesano adicional.
Servirla al ambiente, sino se derrite la mozzarella.

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