Fecha de publicación no disponible

POSTRES PERUANOS

ENCANELADO:
Ingredientes:
Para el bizcocho: 12 huevos, ¾ taza de azúcar, 2 1/” cucharadas de vainilla, 4 cucharadas de agua, ¼ taza de maicena, ½ taza de harina leudante, ¼ taza de azúcar impalpable, ½ taza de canela en polvo, manjar blanco.
Para el almíbar: 2 tazas de agua, 2 tazas de azúcar.
Preparación:
Bizcocho = budín: precalentar el horno a 350 F (175 C).
Enmantecar ligeramente un molde para horno de 21 × 17 × 6 centímetros. Espolvorear con harina.
En la batidora batir los huevos con el

azúcar hasta que esta se haya disuelto y combinado bien, formando una crema espesa y sedosa. Con la batidora prendida agregar poco a poco la vainilla y el agua. Poner la mezcla de huevos en un tazón y sobre ella cernir la fécula y la harina, incorporado suavemente con movimientos envolventes.
Llevar a hornear por 15 minutos, hasta que el bizcocho tenga un color dorado claro y empiece a encogerse un poquito por los lados. Para verificar si esta a punto, presionar ligeramente la parte superior con la yema de los dedos. Si esta listo regresara a su estado inicial. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Almíbar: hervir el azúcar y el agua juntos en una olla pequeña, removiendo

constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto, por aproximadamente 10 minutos. No dejar que el almíbar se caramelice. Retirar del fuego y dejar enfriar. Desmoldar y cortar el bizcocho horizontalmente en dos. Mojar las dos mitades por la cara interior con el almíbar y luego con el manjar blanco. Volver a armar el bizcocho. Cernir la canela y el azúcar impalpable. Rociar un poco mas del almíbar sobre el bizcocho y espolvorear con la mezcla de canela y azúcar. Decorar con rajitas de canela. Click aqui para imprimir esta receta.

---