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EMPANADITAS:

Masa: ½ kilo de harina leudante, 225 gramos de grasa vegetal, 2 yemas, ½ taza de leche fresca diluida con agua, pizca de sal.
Relleno: 2 cucharadas de aceite, 1 cebolla picadísima, 1 diente de ajo molido, ¼ kilo de carne molida, sal y pimienta, 2 huevos duros, 50 gramos de aceitunas, 4 cucharadas de pasas.
En la mesada cernir la harina con sal. Unirle la manteca con el estribo o 1 tenedor y granularla, como avena. Agregar la leche mezclada con una yema; amasar lo suficiente para unir.
Mientras tanto preparar el relleno: freír en aceite caliente la carne con los ajos, sazonar. Ya dorada agregarle la cebolla, cocinar por unos minutos. Añadir las pasas, aceitunas sin semillas picadas y huevo picaditos. Enfriar. Estirar la masa, no muy delgada y cortar discos de unos 7 cm. de diámetro. Se toma cada círculo y en el centro se echa una cucharadita del relleno. Se dobla y unen los bordes y se termina con el repulgue. Se acomodan en placas de horno sobre silpat y se pincela la superficie con la otra yema diluida con 1 cucharada de agua. Llevar al horno 300 F (150 C) suave hasta que empiecen a dorar ligeramente, se retiran y se enfrían sobre rejilla.
Se espolvorean con azúcar impalpable y servir.

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