DOUGHNUTS:

Fecha de publicación no disponible

LEVADURAS
DOUGHNUTS:
Ingredientes:
1 taza de agua tibia, 4 cucharaditas de levadura seca activa, 1 taza de harina, 10 cucharadas de manteca sin sal, 2/3 taza de azcar, 3 huevos grandes, 2 cucharaditas de vainillas, 1 cucharadita de sal, ralladura de 1 limn, ralladura de de naranja, 3 tazas de harina, aceite para frer, azcar impalpable para espolvorear.
Preparacin:
En un bol disolver la levadura en el agua tibia por cinco minutos como mnimo. Agregarle la harina, mover y batir con el batidor de alambre hasta que este suave. Tapar el bol y dejar reposar por una hora, hasta que la masa este burbujeante.
En el tazn de la batidora batir por 30 segundos la manteca hasta que este cremosa, aadirle el azcar y seguir batiendo hasta que la mezcla adquiera un color plido.
Incorporar los huevos uno por uno, batiendo por un minuto despus de cada adicin. Luego agregarle la vainilla, la sal y las ralladuras.
Mezclar la masa de levadura crecida con todo lo anterior ms las tres tazas y media de harina. Batir bien con la paleta de la batidora hasta que la preparacin tenga una textura suave y un color dorado. Cuidar de desprender cualquier residuo de masa de los bordes del tazn de la batidora.
Traspasar toda la masa a un bol enmantecado, taparla con film y dejar reposar por dos horas, hasta que doble su volumen. Abrir el plstico, darle golpes de puo a la masa y ponerla en otro tazn enmantecado.
Envolverla con una bolsa grande, amarrar a un costado y llevarla a la heladera toda la noche o mnimo tres horas, crecer mucho por eso se debe meter en una bolsa de plstico.
Retirar de la heladera, cortar las doughnuts con un cortador de crculo grande y para el medio usar un cortador chico para hacer las bolitas de los huecos que tambin se fren.
Sobre una placa dejar reposar los doughnuts por 30 minutos, hasta que doblen su tamao.
Calentar abundante aceite en una olla alta y frer las doughnuts y las bolitas de los huecos. Vigilar que la temperatura del aceite no supere los 365 F (180 C) para que no se quemen por fuera o queden crudos por dentro. Frer por ambos lados, escurrir sobre papel toalla y espolvorear con azcar impalpable.

HISTORIA:
Conocidas como donuts, donas o, simplemente rosquillas. La masa fue creada por panaderos holandeses, all por el siglo XVI, para los llamados bollos de aceite y durante 250 aos no tuvieron agujero e el centro.

PASO A PASO:
1.en un bol disolver la levadura con el agua tibia, agregarle la harina y batir con el batidor de alambre.
2.tapar el bol y dejar reposar por una hora, hasta que la masa este burbujeante.
3.batir la manteca y el azcar e incorporar los huevos uno por uno.
4.mezclar la masa de levadura crecida con todo lo anterior ms las tres tazas y media de harina. Cubrir con un film.
5.dejar reposar dos horas, darle golpes con el puo y llevar a la heladera por tres horas como mnimo.
6.retirar de la heladera, extender la masa con un rodillo y cortar las doughnuts usando un cortador grande y uno ms chico para el cetro.
7.dejar reposar por 30 minutos y frer en aceite caliente, vigilando la temperatura.
8.escurrir sobre papel toalla y espolvorear con azcar impalpable.

Click aqui para imprimir esta receta.