CROISSANTS DULCES

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CROISSANTS DULCES

Ingredientes:
Relleno de almendra: 56 gramos de manteca sin sal, taza de almendras picadas (la mitad blanqueadas y la mitad sin blanquear), taza de azcar impalpable, 1 cucharada de maicena, 1 cucharadita de extracto de almendras.
Bao de huevo: 1 cucharada de agua, 1 huevo grande.
Preparacin:
La nica diferencia entre los croissants normales y los dulces es que estos ltimos se rellenan, en el momento de darles

forma, con una crema de almendras. Si se desea, tambin se puede armar el croissant normalmente y espolvorearlo solo con azcar blanca granulada y almendras en tajaditas, despus del segundo bao de huevo y leche y antes de llevarlo al horno.
Colocar las almendras, la manteca y el azcar el procesador de alimentos. Procesar los ingredientes hasta obtener una crema.
Aadir la maicena y el extracto de almendras, hasta que se forme una bola.
Retirar del procesador, envolver en film y llevar a la heladera de 1 a 2 horas, hasta

que la pasta est dura.
Rellenar cada croissant co una cuchara de la pasta de almendras que tenga la forma de una pelotita de ftbol americano.
Dejar levar y seguir las instrucciones de los croissants normales.
No olvidar el bao de huevo y agua.

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