CREME BRULEE

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CREMAS Y MOUSSES

CREME BRULEE:
Ingredientes:
de taza de azcar blanca, 6 yemas, 2 tazas de crema de leche, 1 cucharadita de vainilla, azcar blanca para quemar la creme brulee.
Preparacin:
Con el batidor elctrico batir el azcar con las yemas hasta que la preparacin tome un color plido.
Poner a hervir la crema de leche junto con la vainilla. Retirar el fuego y dejar en infusin.
Agregar la mezcla de yemas y azcar a la crema de leche, en forma e hilo y batiendo constantemente. Llevar esta preparacin a la olla donde se hizo hervir la leche y cocinar hasta que tome punto.

No hervir para que no se corte, pero no dejar de mover para que se cuaje.
Llenar los moldes especiales para creme brulee y llevar a la heladera por dos das como mnimo. Retirar de la heladera y cubrir con el azcar. Quemar el azcar con un soplete de plomero o un soplete domestico.
Congelar no ms de dos horas para que el caramel se endurezca y servir de inmediato, adornando con frutillas.

PASO A PASO:
1.batir las yemas con el azcar hasta que la mezcla adquiera un color plido.
2.en una olla hervir la crema de leche con la vainilla.
3.incorporar en forma de hilo la mezcla de yemas y azcar a la olla de

crema de leche.
4.mover constantemente para que cuaje, pero no dejar hervir porque la preparacin se cortara.
5.llenar los moldes especiales para creme brulee y llevar a la heladera por lo menos durante dos das.
6.espolvorear por encima con azcar blanca de manera que los moldes queden totalmente cubiertos.
7.quemar el azcar con soplete, no en el horno porque se separa la grasa.
8.una vez quemada el azcar llevar a congelar para que el caramelo se endurezca, no ms de dos horas para que este no se deshaga.

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