Chocolate chip cookies crocantes con pistachos y albaricoques

Fecha de publicación no disponible

Chocolate chip cookies crocantes con pistachos y albaricoques.

Ingredientes:
13/4 taza de harina. cucharadita de sal. cucharadita de bicarbonato de sodio. 150 gramos de mantequilla sin sal. taza de azcar rubia. taza de azcar blanca . 3 cucharadas de glucomiel. 2 cucharadas de leche fresca. 2 cucharaditas de vainilla. 1 taza de mini chips de chocolate Bitter. taza de pistachos tostados y pelados verdes. raza de albaricoques picados muy finos.

Preparacin:
Precalentar el horno a 375F (190C).
En un tazn mezclar la harina, sal y bicarbonato. En la batidora batir la mantequilla hasta que est cremosa.
Incorporar los dos tipos de azcar y seguir batiendo bien.
Agregar la glucomiel y batir bien.
Verter la leche y la vainilla y bajar la velocidad para incorporar la mezcla de harina. Batir hasta que est suave.
Con la ayuda de la esptula de goma remover cualquier trozo de masa que no se haya batido y que est en el borde del tazn de la batidora.
Con la misma esptula mezclar los mini chips de chocolate, los pistachos y los albaricoques.
Amasar bien con las manos.
Formar bolitas de 1 pulgada de dimetro y colocarlas en una lata forrada con papel manteca silpat a 2 pulgadas de distancia entre una y otra, para que no se peguen.
Aplastar las bolitas con la palma de la mano para que queden como monedas.
Hornear por 4 minutos y rotar las latas en el horno para que las galletas doren bien, por 10 minutos ms.
Enfriar las galletas en rejillas.
Las galletas se ponen muy crocantes a medida que se van enfriando.
Se pueden conservar por 3 das en latas.

Nota:
Si se desea se pueden utilizar pasas rubias , dtiles o guindones (ciruela pasa) en lugar de los albaricoques.

Click aqui para imprimir esta receta.