CHIFFON DE PLATANO = BANANA

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CHIFFON DE PLATANO = BANANA:

2 taza de harina, 1 taza de azcar, 3 cucharaditas de polvo de hornear, cucharadita de sal, 6 huevos separados, taza de aceite vegetal, taza de agua helada, 1 taza de pltanos bien maduros, cucharadita de crmor trtaro, 1 cucharadita de vainilla.
Cernir juntos por 6 veces la harina, 1 taza de azcar, polvo de hornear y la sal.
Machacar el pltano con tenedor como pur, medir la taza y batirlo con batidor junto con las yemas., el aceite, el agua y la vainilla hasta mezclar todo bien.
En un tazn grande echar los ingredientes secos cernidos. Abrir una fontana y echar all el batido anterior. Con una esptula de goma, batir a mano en redondo, e ir ampliando el circulo tomando de a pocos el resto de la harina hasta que todo resulte bien unido.
Mientras tanto en el tazn grande de la batidora batir las claras y cuando espumen algo, agregar el crmor trtaro y empezar a aadir la taza de azcar restante en forma de lluvia, mientras se sigue batiendo fuerte hasta que este como un merengue firme y lustroso. Retirar de la batidora y vaciar el batido anterior sobre las claras batidas y mezclar suave en forma envolvente. Vaciar a un molde de chiffon sin engrasar y llevar al horno precalentado de 325 F por 55 min., entonces subir a 350 F por 10 min., ms. Enfriar totalmente el bizcocho boca abajo sobre el cuello de una botella o sobre rejilla.

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