CEVICHE DE PATO

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CEVICHE DE PATO de Teresa Ocampo

Ingredientes : 1 pato tierno o el equivalente en presas Jugo de 4 a 5 naranjas agrias o el jugo de 5 naranjas con el jugo de 2 limones de taza de aceite 2 cebollas medianas, finamente picadas 2 dientes de ajo, molidos 3 cucharadas de aji mirasol, molido Perejil picado Sal k (1 lb 2 oz) de yucas cocidas Preparacin:

Marinar durante 2 horas el pato (en presas) con el jugo de naranja.

Calentar el aceite en una sartn u olla y dorar la cebolla con los ajos. Agregar el aj mirasol molido y mezclar bien durante 5 minutos.

Agregar las presas de pato con la mitad del jugo de naranja y sazonar.

Tapar la olla u sartn y continuar el cocimiento a fuego mediano. A la mitad de la coccin agregar el resto de jugo (si fuera necesario se puede agregar un poco agua caliente).

El cebiche debe quedar jugoso y la salsa algo espesa.

Una vez listo colocar todo en una fuente y espolvorear con perejil picado.

Colocar los trozos de yuca cocida a un costado.

Receta de la Sra. Teresa Ocampo

6 – 8 personas Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para: CEVICHE DE PATO de Teresa Ocampo

Desde Lima, Peru :
El pato es grasoso y la fritura de la cebolla con el aceite est dems. El pato se macera con el ctrico y luego TODO junto va la olla y a fuego lento, sin olvidarse de la sal. La olla debe estar tapada hasta que el pato est tierno.

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