CEBOLLAS RELLENAS

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CEBOLLAS RELLENAS:

8 cebollas medianas, blancas o moradas, redonditas (sin hijos), 100 gramos de carne pura, asada o cocida, 50 gramos de salchicha italiana, 1 tajada de pan lactal grande, sin corteza, leche, 1 huevo, 2 cucharaditas de perejil picado, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta, taza de caldo de carne.
Poner a remojar el pan en la leche. Retirarles la piel a las cebollas, cortarles los 2 extremos.
Llevar al fuego una olla con abundante agua con sal. Cuando levante el hervor echar las cebollas al agua y hervirlas por 10 -15 minutos. Dejarlas escurrir y enfriar.
Luego con el dedo se empuja el interior para retirarlo, cuidando de no romper las capas exteriores para rellenarlas. Reservar ambos.
Picar o moler la carne muy fino, pero no como pur.
Retirar la piel de las salchichas y cocinarlas en una sartn sin que doren, desmenuzndolas bien.
Picar el interior de las cebollas reservando 8 trozos enteros.
Juntar la carne picada, salchicha cocida, el interior de las cebollas picaditas, pan remojado en leche y exprimido, huevo ligeramente batido, perejil picado, sal, pimienta y una cucharada de aceite. Todo esto se mezcla bien y se rellenan las cebollas (antes de rellenarlas, se les coloca al fondo, una tapita de la cebolla reservada para que no escape el relleno). Colocarlas una al lado de la otra en placa aceitada. Alisar la superficie con la hoja del cuchillo y se les pinta con gotitas de aceite encima para que doren.
Llevar al horno precalentado a 350 F por 1 hora. A la media hora, baarlas ligeramente con el caldo de carne. 15 minutos despus rociarlas con su propio jugo. Se puede servir caliente, o fro de un da para otro.

Se pueden preparar la vspera y servirlo con ensalada de papas.

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