BUTIFARRA PERUANA

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Segn los estudiosos, las butifarras de antao, tenan adems de los insumos que hoy describimos, rbanos en rodaja, encurtidos, que le daban, adems de color, un discreto sabor dulcemente cido.

Que imaginamos debe haber sido en su momento, el toque peculiar del mas importante emparedado limeo. Nuestra receta, segn DATE UN GUSTO, el caf restaurante, que presenta deliciosas y contundentes butifarras. Con la consigna de 1 pan, 1 comensal, aqu van las sencillas instrucciones.

Ingredientes 1 pan francs del da. 3 rodajas de Jamn del Pas. Hoja de lechuga fresca y bien lavada.

Para la Salsa Criolla: Cebolla cortada a la pluma. Unas gotas de limn Rocoto cortado en cuadraditos. Sal. Pimienta. Aceite. Vinagre.

Para resaltar Como ya lo hemos mencionado, recomendamos intercalar su consumo con sorbos de pisco quebranta y si se consume en el contexto de una buena conversacin, le garantizamos un mejor disfrute.

PreparacinSe corta el jamn del pas a rajas. Se prepara la salsa de cebollas previamente lavada en agua caliente y cortada finamente, aadir el rocoto cortado en cuadraditos, luego salpimentar y aderezar. Dejar reposar la salsa por unos minutos.

Se presenta, dentro de un pan francs crocante abierto en dos tapas: Primero la lechuga, luego el jamn del pas y finalmente se le cubre con la salsa criolla.

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