BUDIN DE AMAPOLA

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Ingredientes:

4 tazas de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear, cucharadita de sal, 500 gramos de manteca sin sal, 2 taza de azcar blanca granulada, 8 huevos, 1 cucharadita de vainilla, 1/3 taza de semillas de amapola, 2 cucharadas de azcar impalpable para decorar.

Preparacin:

Precalentar el horno a 325 F ( 160 C ). Colocar la rejilla del horno en la mitad. Enmantecar dos moldes rectangulares de budn ingles de 8.5 × 4.5 pulgadas o de 21.5 × 11.5 cm. Poner en el fondo de los moldes un papel manteca tambin enmantecado y enharinado.

Eliminar el exceso de harina.

Aparte, cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar.

En la batidora de pie batir la manteca con el azcar hasta que la mezcla este clara y cremosa. Con una esptula despegar cualquier pedazo de la mezcla que se encuentre en el borde del tazn.

En otro tazn batir los huevos con un batidor de alambre y echarlos poco a poco a la mezcla de manteca y azcar.

Batir bien despus de cada adiccin. Agregar la vainilla. Cuando se bate esta preparacin parece que se corta, no hay que preocuparse y hay que seguir batiendo.

Reducir la velocidad de la batidora y echar poco a poco la mitad de los ingredientes secos hasta que estn bien batidos. Incorporar las semillas de amapola.

Finamente agregar el resto de los ingredientes secos, mover bien con una esptula de goma y repartir la masa en los dos moldes por igual.

Hornear sin abrir el horno por 1 hora 10 minutos ms o menos. Recin entonces abrir el horno e introducir un palito en cada budn, si este sale limpio quiere decir que ya estn listos.

Retirar los moldes del horno y enfriar sobre una rejilla. Desmoldar cuando estn bien fros. Espolvorear con azcar impalpable.

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