BIZCOCHO CROCANTE CON MANZANA

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8 manzanas grandes de buena calidad, cucharadita de canela polvo.
Se pelan las manzanas y se cortan en lminas delgaditas. Se acomodan en un pirex encima rectangular mediano, sin engrasar; encima se les espolvorea la canela.
Budn: 1 taza harina leudante, 1 taza de azcar, taza de aceite, 3 huevos.
En el tazn de la batidora echar 3 huevos juntos y batiros apenas. Parar y agregar la mitad del azcar, la mitad de la harina previamente cernida y la mitad del aceite. Batir al principio lento para que no salpique y luego fuerte por 3 minutos.
Bajar la velocidad a lento e irle aadiendo primero el resto de la harina de golpe, enseguida de a pocos el, azcar y luego el aceite en forma de chorro; subir la velocidad y batir fuerte por 2 min. mas o hasta que este bien espumoso. Se vierte esta mezcla encima de las manzanas. Se lleva al horno precalentado de 325 F , por 40 45 min. o hasta que est dorado; luego dejarlo dentro del horno apagado para que la costra del bizcocho se ponga crocante. Servir tibio

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