ALFAJORES CLASICOS

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POSTRES PERUANOS

ALFAJORES CLASICOS:
Ingredientes:
Para los alfajores: 1 taza de harina leudante = preparada, 1 taza de fcula de maz, 225 gramos de manteca sin sal, 6 cucharadas de azcar impalpable.
Para el manjar blanco: 1 taza de leche evaporada, 1 taza de leche condensada, azcar impalpable para espolvorear.
Preparacin:
Alfajores: procesar todos los ingredientes en el procesador de alimentos o amasarlos con la mano.
Retirar del procesador, envolver en film y levar a la heladera por 30 minutos como mnimo. Sacar la masa de la heladera, enharinar la superficie de trabajo y

Estirar la masa con el palote hasta que quede delgadita.
Con un cortador redondo o con un vaso cortar crculos del tamao deseado y acomodarlos sobre una placa con silpat o papel manteca. Levarlos al horno hasta que estn doraditos.
Enfriar y guardad en una lata hasta su uso. Rellenar con el manjar blanco y espolvorearles azcar impalpable.
Manjar blanco: mezclar las dos leches en una olla de fondo grueso y cocinar a fuego lento por una hora aproximadamente.
Mover constantemente con una cuchara de madera hasta que se vea el fondo de la olla. Dejar enfriar bien y con esto rellenar los alfajores.

HISTORIA:

El nombre original de este delicioso invento rabe era AL_HAS, que significa relleno. Por su lado, el manjar blanco proviene de la cocina medieval espaola.

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