ALBONDIGAS 2

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3 Cucharadas de aceite, 1 cebolla picada, 1 tomate grande pelado y picado, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de morn rojo picadito, kilo de carne de res picada = molida, cucharadita de ajos molidos, 3 rodajas de pan lactal remojadas en agua y exprimidos, 2 huevos, 2 cucharadas de pasas, 6 aceitunas negras picaditas, sal y pimienta, harina, 2/3 taza de caldo de res.
En una olla calentar el aceite y frer la cebolla, el tomate, morn y sazonar. Aparte, en un tazn mezclar la carne, ajos, la tercera parte de frito de cebolla, el pan, huevos mezclados, pasas, aceitunas y sazonar.
Formar las albndigas del tamao deseado y enharinarlas. Al sofrito de cebolla que qued en la olla aadirle el caldo; cuando rompa el hervor, acomodar las albndigas, dejar hervir a fuego lento hasta que estn cocidas. Servir con arroz blanco, pasta o pur de papas.

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