Torta Mousse de Naranja

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Torta de mousse de naranja Pasta
9 huevos
3 tazas de premezcla de vainilla.

Batir las claras en nieve dura, agregar las yemas y batir ms. Cernir la premezcla y agregar a los huevos en forma envolvente. Verter la pasta en un molde engrasado redondo de 30 cm o rectangular de 22 X 33 cm. Hornear por 30 min a 350 F o 175 C. Volcar y refrescar. Dividir a la mitad.

Almibar
taza de jugo de naranja
1/3 taza de licor de naranja
taza de azcar

Revolver los ingredientes y reservar.

Merengue
25g de polvo de merengue
taza de agua
taza de azcar
1 cucharada de concentrado de naranja.

Revolver el agua y polvo de merengue y batir por 2 min, incorporar el azcar y batir hasta obtener punto de merengue. De ltimo el concentrado.Reservar.

Mousse
1 tazas de Crema chantilly concentrada
1 taza de jugo de naranja
taza de agua
2 cucharadas de gelatina pura
gotas de color gel naranja.

Batir la crema chantilly concentrada con el jugo de naranja. Remojar la gelatina pura en el agua y calentar hasta disolver. Incorporar a la crema chantilly el merengue, la gelatina pura y el color naranja.

Montaje de la torta mousse
Forrar el mismo molde usado para hornear la pasta con plstico adherible. Cubrir el fondo con la 3. parte de la mezcla de mousse, disponer una capa de pasta, baar con la mitad del almibar. Otra capa de mousse, otra de pasta, el almibar y la mousse restantes. Congelar por 1 hora o refrigerar por 3 horas. Volcar en un platn de servir, retirar el molde y cubrir con el brillo Mirror. Hacer decoraciones con gotas de colorante gel naranja. Se puede adornar con gajitos de mandarina.

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