Tartaletas de Frutas

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Tartaletas de frutas Procesar junto:
2 tazas harina
1/4 cta sal
2 cdas azcar en polvo
1/4 taza azcar blanca
2 ctas ralladura naranja
6 oz. Mantequilla fra en trocitos o 115 grs. mantequilla y 60 grs. margarina

Procesar slo a pulsaciones a tener boronas parejas.

Aadir:
1 yema huevo mezclada con 2 cdas leche
Al juntar en bola sacar. Apretar a juntar, no amasar.
Extender de 1 cm., cortar con los mismos moldes de las tartaletas sin engrasar. Presionar orillas primero, luego fondo y punzar con tenedor. Refrigerar.
Poner en horno precalentado a 350 por 20 minutos. Sacar y volcar calientes a rejilla.
Rellenar con la siguiente crema y frutas escogidas.

Crema:
1/2 taza azcar
1 lata leche evaporada
2 yemas
3 cdas harina
1 cta vainilla
Licuar todos los ingredientes menos vainilla. Cocinar a bajo calor hasta espesar. Enfriar y agregar vainilla. (18 20 piezas)

Las tartaletas pueden hacerse la vspera. Enfriar y mantenerse en envases hermticos.

Opciones de frutas:
Melocotones, fresas, kiwis, uvas verdes en trocitos bien escurridas.

A cada canastita se le ponen 1 o 2 cucharadas de crema (segn el tamao), luego las frutas y por ltimo se barnizan con jalea colada de pia o albaricoque.

Nota: Se deben rellenar momentos antes de consumir para mantener la pasta crujiente pues se suavizan rpidamente.

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