Tarta de cas con merengue de suspiro

Fecha de publicación: Martes 27 de Septiembre de 2011

Base para pastel:

1-1/2 barras de margarina NUMAR
1/2 taza de azcar
2 huevos
2 tazas de harina
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de ralladura de limn
Clara de huevo con 1 cucharadita de agua para barnizar

Batir la margarina NUMAR un poco con el azcar y agregar los huevos uno a uno. Luego agregar la harina, vainilla y ralladura de limn.
Descansar la masa en el refrigerador por una hora. Al estar lista estirar y colocar en un molde para pie. Poner encima de la masa un papel aluminio y llenar con frijoles que sirva como pesa. Precalentar el horno a 350F y hornear por 25 minutos. Sacar del horno y quitar el papel y los frijoles. Barnizar con la clara de huevo y volver a hornear por 20 minutos ms.

Relleno de cas:
1 taza de azcar
1/2 taza de fcula de maz
1/2 cucharadita de sal
3 tazas de agua
1 cucharada de gelatina sin sabor
4 yemas de huevo
1- 1/4 taza de pulpa de cas o 10 cases medianos
2 cucharadas de margarina Numar
1 gota de colorante amarillo

En una olla poner el agua, azcar, gelatina, pulpa de cas y fcula de maz. Mover hasta espesar. Agregar las yemas de huevo y margarina. Agregar el colorante. Poner el relleno en la concha del pastel. Decorar con el merengue suspiro.
Merengue suspiro:
2 tazas de azcar
1/2 taza de agua
1/2 taza de claras
3 cdas de merengue mgico (de venta en IGRC)

Poner el azcar con el agua en una olla con termmetro. Al alcanzar 250F quitar del fuego y esperar a que desaparezcan las burbujas.
Comenzar a batir las claras y al estar a punto de nieve agregar el merengue mgico. Luego a chorrito fino verter el almbar anterior. Batir hasta obtener consistencia de lustre. Decorar la tarta y quemar un poquito con la antorcha o poner en broil en el horno por un minuto.

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