Rollos de canela, albaricoque y naranja

Fecha de publicación: Miercoles 18 de Agosto de 2010

Masa:
3/4 taza de pur de papas
1 taza de agua tibia de la coccin de las papas
1 cucharada de levadura instantnea
1/2 taza de azcar
1/2 barra de mantequilla suave
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
1 yema
1/2 cucharadita de esencia de naranja o 1 cucharadita de ralladura de naranja
4 a 5 tazas de harina
Disponer en el tazn de la batidora el agua, levadura, azcar, sal, mantequilla, huevos, sal y esencia. Batir e incorporar la harina necesaria para formar una masa suave, pero no pegajosa. Amasar por 4 a 5 min. Tapar y reposar por 30 min. Extender la masa en mesa enharinada, cubrir con la mantequilla, rociar la canela y enseguida aplicar la mermelada en toda la superficie. Arrollar por la parte ms larga. Partir en 12 porciones iguales, disponer con el relleno hacia abajo en un molde rectangular de 33 X 22 cm, engrasado y enharinado. Dejar crecer por 15 min y hornear a 350 F o 180 C por 30 min o hasta que est dorado. Desmoldar y dejar enfriar. Decorar con el glaze de naranja.
Relleno:
1/2 barra de mantequilla suave
3/4 taza de mermelada de naranja o albaricoque
1 cucharadita de canela en polvo.
Glaze de naranja: 1-1/2 tazas de azcar en polvo
1 cucharadita de ralladura de naranja o 1/2 cucharadita de esencia de naranja
3 cucharadas de jugo de naranja.
Revolver bien los ingredientes, calentar por 45 seg, revolver nuevamente y baar los rollos.

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