Pastel de Manzana

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Pastel de manzana

Concha
1 -1/2 tazas de galleta Mara molida (40 unidades)
90 grs. margarina (3/4 barra)
2 cdas. azcar moreno

Derretir la mantequilla en un pyrex circular hondo o cuadrado por 60 segundos en HIGH. Revolverle el azcar y el polvo de galleta, presionando bien el fondo y los bordes. Cocinar por 1-1/2 minuto en HIGH. Sacar y presionar la pasta para emparejar. Enfriar.

Relleno
60 grs. margarina suave (1/2 barra)
1/4 cta maple
1 cta vainilla
3 /4 taza azcar
2 cdas rasas harina
Pizca sal
3 huevos
4 manzanas pequeas o 3 grandes en tajadas delgadas
2 cdas jalea manzana
Opcional: 1/2 taza nueces picadas

Batir o licuar la margarina con sal, 1/2 taza azcar, harina, maple, vainilla y los huevos uno a uno a formar una crema.
Verter sobre la concha. Rociar las nueces y cocinar 3 minutos en MEDIUM-HIGH.
Sacar, cubrir con las manzanas, espolvorear con canela con 1/4 taza azcar, cubrir con papel encerado y cocinar por 10 minutos en MEDIUM-HIGH. Si le falta se le agrega 1-2 minutos ms en HIGH. Reposar 15 minutos.
Barnizar con la jalea derretida con 1 cucharada de agua.
Servir tibio con la siguiente crema:

Crema Pastelera:
1 lata leche evaporada pequea (3/4 taza)
1 cda azcar moreno
2 yemas
Pizca sal
1 taza leche
1/3 taza azcar
1 cda maicena
1/8 cta nuez moscada
1 /8 cta canela
Licuar todos los ingredientes.

Poner en un tazn grande 3 minutos en HIGH. Sacar, revolver y poner nuevamente en MEDIUM-HIGH por 3 minutos o hasta que espese.
Sacar. Batir con batidor de globo y enfriar.

8 porciones

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