Pastel de Manga

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PASTA
1 1/2 tazas harina
1 cda azcar
1/2 cta sal
115 grs. mantequilla fra
1 yema
4 cdas agua

Mezclar en la batidora harina, azcar y sal. Aadir mantequilla y batir a formar boronas. Mezclar yema y agua, agregar a lo batido. Apartar al formar una bola. Extender en molde de pastel de 25 cms. dimetro. Punzar con tenedor. Refrigerar 15 minutos y hornear 15 minutos a 350 .

RELLENO
3 tazas manga sazona en tiritas finas y cortas (2 mangas medianas)
1/2 taza agua
1 taza azcar
5 clavos de olor
Pizca de sal

Poner estos ingredientes en una olla a calor moderado por 20 minutos hasta formar una compota, enfriar y poner sobre la concha cruda.

CREMA
1 lata leche evaporada
1/2 taza azcar
4 huevos
Pizcas nuez moscada y canela
Pizca de sal

Licuar estos ingredientes juntos y verter sobre el pastel. Hornearlo de 35 a 45 minutos a 350 o hasta que dore un poco la concha alrededor y corte la crema como un flan.

Sacar, refrescar y consumir.

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