Mousse de Frutas

Fecha de publicación: Jueves 10 de Febrero de 2011

2 paquetes gelatina de melocotn
1 cucharadita gelatina pura
1 1/2 taza agua hirviendo
1 1/2 tazas jugos melocotn (almbar)
1 lata mediana melocotones picados en trocitos
1 taza crema dulce bien fra
230 gramos ciruelas sin semillas
1/2 taza agua
3 claras
2 cucharadas azcar
Opcional: cerezas marrasquinas (para decorar)

Hervir las ciruelas en 1/2 taza de agua, escurrir y triturar finas.
En agua hirviendo disolver bien la gelatina de melocotn con la gelatina pura. Luego agregar el jugo de melocotones. Refrigerar hasta empezar a cuajar.
Batir claras a punto de nieve, agregar 2 cucharadas de azcar y apartar.
Batir crema dulce a chantilly y apartar.
Batir muy bien la gelatina, agregar melocotones y ciruelas, agregar claras batidas y despus la crema dulce batida.
Humedecer un molde de chimenea de 24 centmetros de dimetro, verter la mezcla, refrigerar de 4 a 6 horas. Al endurecer, volcar sobre platn de servir y decorar al gusto.
Servir con la siguiente crema:

Crema Inglesa
1 lata pequea de leche evaporada (3/4 taza)
1 1/4 tazas leche corriente
3 yemas
2 cucharadas fcula de maz
1/2 taza de azcar
1/8 cucharadita de sal
2 cucharadas brandy o ron

Poner los ingredientes en la licuadora (menos el licor). Licuar bien y poner en ollita a espesar a bajo calor, apartar y agregar licor.

10-12 porciones

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