Mousse de Chocolate Blanco con Salsa de Fresas

Fecha de publicación: Viernes 23 de Marzo de 2012

2 cdas. Gelatina sin sabor
3 cdas. Brandy o licor de su gusto
6 yemas
1 taza de azcar
1 1/2 taza leche tibia
6 onzas chocolate blanco picado fino
2 tazas crema dulce
3 claras a temperatura ambiente
4 cdas. de azcar
220 grs. queso crema
Mezclar licor y gelatina, apartar. Batir en el tazn de la batidora yemas y al crecer ir agregando la taza de azcar hasta quedar bien crecidas. Pasar en el tazn de la batidora con agua caliente, agregar la leche y revolver hasta que la mezcla cubra el dorso de la cuchara. Agregar el chocolate blanco y la gelatina esponjada, revolver hasta derretir todo bien y apartar a tener temperatura ambiente, en otro tazn de la batidora batir claras con 2 cdas. de azcar y al estar a nieve apartar, en ese mismo tazn batir juntos la crema dulce, el queso crema y 2 cdas. de azcar hasta crecer bien y espesar.
Con movimiento envolvente mezclar la crema con la mezcla de queso y por ltimo las claras, verter a molde escogido de 1 libra de capacidad rociado de aceite. Refrigerar hasta que est firme, volcar y servir con la siguiente salsa de fresas o si se desea una salsa de caramelo o de chocolate oscuro.

Salsa de Fresas:
2 tazas de fresas picadas
1/2 taza de azcar
1/2 taza de agua
2 cdas. de maizena
1 cda. Jugo de limn
5 gotas de colorante rojo

Licuar anteriores ingredientes, verter a olla pequea, revolver hasta hervir y espesar. Apartar y enfriar.

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