MARQUESA DE CHOCOLATE

Fecha de publicación: Miercoles 7 de Abril de 2010

1 barra de margarina NUMAR fra

250 gramos o una taza de chocolate semi-amargo

taza de azcar

6 yemas de huevo

3 claras de huevo

2 cditas de caf instantneo

1 cda de gelatina sin sabor hidratada y diluida en taza de agua

Poner en bao mara el azcar, yemas, claras, gelatina y el caf hasta llegar a los 60C. Luego batir con la batidora e incorporar muy bien hasta obtener un punto espesar o hasta que enfri la mezcla. Aparte en el bao mara derretir el chocolate y luego agregar la margarina NUMAR fra e incorporar con la mezcla anterior. Batir muy bien hasta obtener punto de lustre. Verter en un molde de 15 × 15 cm forrado en plstico auto adherible y congelar por unas horas.

Desmoldar y decorar con crema pastelera y fresas.

Crema pastelera:

1 taza de leche

1/3 taza de azcar

2 yemas de huevo

1 cda de fcula de maz

cdita de vainilla

Calentar la leche con el azcar y aparte mezclar las yemas con la fcula. Temperar las yemas con la leche caliente y devolver a la olla y mover hasta espesar. Agregar la vainilla.

Enfriar por completo para decorar la marquesa de chocolate.

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