Leche frita

Fecha de publicación: Jueves 18 de Agosto de 2011

1 litro leche
1 1/2 cucharadita ralladura limn
1 cucharadita canela en polvo
Pizca de sal
150 gramos mantequilla
1 3/4 taza harina
1 cucharada maicena
1 1/2 taza azcar
Aceite para frer
Huevos batidos (los necesarios)
Harina extra

Rociar:
Azcar en polvo
Canela en polvo

Poner en una olla leche, ralladura, canela y pizca de sal. Al hervir colar con colador fino y apartar.
En otra olla derretir mantequilla, agregar harina y maicena revolviendo constantemente para evitar grumos.
Aadir leche colada poco a poco siempre revolviendo con cuchara de madera.
Aadir azcar. Seguir revolviendo hasta quedar una masa bastante espesa.
Volcar a un pyrex rectangular aceitado a quedar de 2 cms. de grueso. Colocar en lugar fresco para que endurezca. Cortar en cuadros de 5 cms.
Frer en suficiente aceite previamente pasados por huevo batido, harina y ms huevo batido.
Al dorar sacar sobre papel servilleta. Rociar de azcar en polvo y canela en polvo.

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