Fecha de publicación: Jueves 20 de Septiembre de 2012

50 higos verdes crudos
1 cucharadita bicarbonato
4 tazas agua
6 tazas edulcorante Sweetwell
10 gotas colorante verde
10 clavos de olor

Cortar solo tallos largos y hacer con cuchillo una especie de cruz pequeña en la
parte redonda del higo sin pelar. Punzar un poco a todo alrededor. Ponerlos en
una olla extendida, cubrir con agua hirviendo. Agregar bicarbonato. Hervir por
1/2 hora. Botar esa agua y extenderlos hasta enfriar. Escurrir entre las manos,
apretar despacio sin romperlos. Hacer un almíbar con el agua y el edulcorante,
revolver hasta hervir. Agregar colorante y clavos de olor. Poner en ese almíbar
los higos escurridos y dejar hervir una hora a fuego muy lento hasta que se vean
cristalizados. Pasar a frascos de vidrio y refrigerar. También pueden congelarse
en bolsitas plásticas.

Nota:
Se puede eliminar el almíbar, secar y pasar por azúcar.

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