Galletas de Navidad

Fecha de publicación: Jueves 2 de Diciembre de 2010

CORONITAS DE NAVIDAD

230 gramos mantequilla
1/2 taza azcar
2 huevos
1 cucharadita vainilla
2 1/2 tazas harina
1 cucharadita polvo hornear
1 taza nueces licuadas
1/4 taza sirope maiz
1/2 cucharadita extracto de maple
cerezas rojas y verdes partidas en cuatro tiritas
Batir mantequilla y azcar hasta cremar, agregar huevos, vainilla, harina y polvo de hornear poco a poco.
Apartar 1/2 taza de esta pasta, mezclar con nueces, sirope maz y maple.
Llenar con el resto de la pasta una manga de decorar con boquilla rizada fina. en una bandeja de hornear engrasada, formar crculos de 4 cms. dimetro, rellenarlos con 1/2 cucharadita mezcla de nueces. Colocar 2 tiritas cerezas roja y verde en forma de v.
Con la rejilla del horno al medio, hornear a 350 F precalentado por 20 o 25 minutos aproximadamente, o hasta empezar a dorar evitando se oscurezcan.
Pasar a rejilla y al enfriar envasar hermticamente.
60 unidades

GALLETAS DE NUECES RELLENAS

115 gramos mantequilla
3 cucharadas azcar en polvo
1 1/4 tazas harina
1 yema huevo
1 taza nueces picadas finas
azcar en polvo
15 cerezas confitadas partidas en dos
Cremar la mantequilla con las 3 cucharadas de azcar y la yema hasta esponjar.
Agregar harina y nueces. Batir solamente para incorporar.
Envolver en papel y reposar en refrigeracin 30 minutos.
Sacar, hacer bolitas del tamao de una fresa pequea. Extender en una pequea tortillita. Rellenar con 1/2 cereza y cerrar a formar una bolita.
Colocar la rejilla del horno al centro y hornear a 350 f durante 25 minutos o hasta empezar a dorar.
Sacar, pasar a rejilla y enfriar. luego rociar de suficiente azcar en polvo pasado por un colador.
Se conservan muy bien en envases plsticos o de metal hermticos.

30 unidades

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