Cuadros de higos y manzana

Fecha de publicación: Lunes 9 de Julio de 2012 - Miercoles 12 de Septiembre de 2012

230 gramos mantequilla
1 taza azcar
2 huevos medio batidos
2-1/2 tazas harina
1/2 cucharadita sal
1 cucharadita canela
1 cucharadita bicarbonato
1/8 cucharadita nuez moscada
1 cucharadita vainilla
1 taza nueces o macadamia picadas gruesas
1 taza manzanas medianas picadas finas (2 unidades)
1/2 taza higos picados finos (2 unidades)

Poner en tazn de la batidora mantequilla a cremar unos segundos. Agregar
azcar, luego huevos. Mientras tanto cernir harina, sal, canela, bicarbonato y
nuez moscada. Incorporar a lo anterior por cucharadas a mediana velocidad.
Agregar vainilla. Apartar el tazn de la batidora y agregar a mano nueces,
manzanas y los higos mezclados.
Verter a pyrex rectangular grande bien enmantequillado y hornear a 350 F por
35 minutos.
Sacar. Partir cuadros. Servir fros con salsa de mantequilla caliente. Puede
servirse variando la salsa por helados de caramelo.

Salsa de mantequilla
1/2 taza azcar corriente
1/2 taza azcar moreno (medida apretada)
1 taza leche evaporada (1 lata)
115 gramos mantequilla
1/4 taza ron o esencia maple

En ollita alta mezclar azcares con la leche evaporada y poner a bajo calor.
Dejar hervir unos minutos. Agregar luego la mantequilla, dejar derretir a
moderado calor, sin dejar de revolver por 10 minutos. Apartar y agregar el ron.

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