Creme Brulee (Flan de ayote)

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Creme Brulee (Flan de ayote)

1 tazas de crema dulce
taza de leche ntegra
1/8 cdta canela en polvo
2 pizcas nuez moscada
1 pizca jengibre en polvo
1 pizca clavo de olor en polvo
4 yemas de huevo
taza de azcar
taza pur de ayote sazn
1/3 taza de azcar

Precaliente el horno a 300 F.
En una olla mediana caliente a calor medio la crema dulce, leche, canela, nuez moscada, jengibre y clavo.
Inmediatamente apague el calor y aparte para hacer una infusin durante por lo menos 15 minutos.
En un tazn grande bata las yemas y el azcar granulado. Batiendo constantemente, gradualmente aada las yemas batidas a la leche caliente. Por ltimo aada el pur de ayote. Vierta en 4 flaneritas y pngalas en bao Mara. Hornelas en el centro del horno hasta que estn casi firmes pero todava suaves en el centro, durante 30 o 40 minutos. Al principio se ver floja pero ir endureciendo conforme se enfra. Retrelos del agua y djelos reposar 15 minutos.
Cubra cada uno con plstico auto-adherible, cuidando de que el plstico no toque el flan. Refrigrelo 2 horas o ms, hasta que corte.
(Rinde 4 porciones)

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