Crema Catalana Casa Lucio

Fecha de publicación: Miercoles 3 de Febrero de 2010 - Viernes 24 de Febrero de 2012

CAPA DE ARROZ
1 /2 taza arroz
2 tazas agua
2 tazas leche
1 astilla canela
1 /2 taza azcar
Pizca de sal
Remojar previamente el arroz en agua por 3 horas. Escurrir y hervir en el agua con la canela hasta evaporar. Agregar leche, azcar, sal y canela. Hervir hasta evaporar y quedar una mezcla hmeda.
Enfriar totalmente.
CREMA
4 tazas leche entera
6 yemas
1/8 cucharadita sal
1/4 taza fcula de maz
1 1/4 taza azcar
1 astilla canela
Cscara de 1 limn
Azcar moreno
Opcional: 1 lata mediana melocotones Del Monte en trocitos bien escurridos.
Licuar leche, yemas, sal, fcula de maz y azcar. Llevar al calor con canela y cscara de limn, revolviendo constantemente hasta espesar. Enfriar.
Distribuir el arroz en 6 u 8 flaneritas o cazuelitas de barro. Cubrir con los trocitos de melocotones y luego la crema fra. Enfriar. Cubrir con plstico autoadherible y refrigerar.
Al momento de servir rociar azcar moreno cernido a cada flanera y hornear a gratinar en broil hasta derretir y dorar, alrededor de 5 minutos, o bien, dorar el azcar con soplete especial para caramelizar.
6-porciones

Click aqui para imprimir esta receta.