Copas Delirio

Fecha de publicación: Martes 9 de Febrero de 2010

Base de Chocolate:

2 barras de margarina NUMAR derretida
2 tazas de azcar
4 huevos
cucharadita de vainilla
cucharadita de sal
taza de cocoa amarga para repostera
2/3 taza de harina
1/3 taza de Crema BAYLES
1 taza de fresas frescas cortadas en tajaditas maceradas en ron.

Precalentar el horno a 350F.
Engrasar un molde refractario de 9 × 9 pulgadas. Batir los huevos con el azcar, vainilla, sal y adicionar la margarina NUMAR. Incorporar la cocoa con la harina. Verter en el molde y hornear a 45 minutos a 350F.
Al salir del horno dejar enfriar y cortar en cuadros. Humedecer cada cuadro con el BAYLES. Colocar las fresas maceradas y encima poner mousse de moka.

Mousse de Moka:

1 tazas de crema batida comercial Whip and Top
taza de chocolate semi-amargo picado
2 cucharadas de caf instantneo
1 cucharada de agua caliente
taza de azcar
taza de agua
1 cucharada de glucosa
4 yemas de huevo

Derretir en el microondas el chocolate de 30 en 30 segundos. Disolver el caf en una cucharada de agua caliente. Mezclar el chocolate derretido con el caf. En una olla poner el azcar con el taza de agua sobrante y glucosa. Colocar un termmetro de confitera y dejar que alcance la temperatura de 220F acerca de 3 minutos.
En el tazn de la batidora poner las yemas de huevo y batir hasta cambiar de color e incorporar el almbar y batir por unos dos minutos. Incorporar la mezcla de chocolate y caf. Batir muy bien hasta combinar. Al enfriar la mezcla anterior combinar con la crema batida. Poner en una manga y hacer espirales de mousse de moka en las copas sobre la base de chocolate.

Armado de las copas:

Poner un cuadro de base de chocolate y humedecer con el licor. Colocar las fresas maceradas. Luego poner un poco de mousse de moka y decorar con crema chantilly, cuadros de chocolate y almendras tostadas.

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