Cheese Cake de Manga

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Cheese Cake de Manga

1-1/2 taza galleta Mara molida
2 cucharadas azcar
60 grs. mantequilla suave
200 gramos queso ricotta
220 gramos queso crema
4 huevos
1/2 taza natilla
3/4 taza azcar
2 tazas manga picada fina
1 cucharadita ralladura limn
1 cucharadita vainilla

Procesar galleta con azcar sin quedar muy fina. Agregar mantequilla y procesar a distribuirla. Verter sobre refractario mediano ovalado o redondo de 30 cms. dimetro. Presionar galleta en fondo y lados. Poner al horno 15 minutos. Sacar. Apartar.

Batir huevos con quesos, azcar, natilla, ralladura y vainilla. Apartar. Agregar manga y verter a pyrex preparado. Hornear 1 hora a 325 . Apagar el horno y dejar adentro reposando hasta enfriar (1 hora).
Sacar, refrigerar y decorar con el siguiente glac.

Glac de Manga
1 taza manga
1 taza jugo naranja
2 cucharadas jugo limn
1 taza azcar
2 cucharadas maicena
1 cucharada mantequilla

Licuar juntos ingredientes. Cocinar a hervir. Enfriar y distribuir sobre el cheese cake fro.
Puede adornarse con unas rosetas de crema chantilly.

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