Carlota de Melocotones

Fecha de publicación: Viernes 6 de Julio de 2012

Pasta
6 huevos
1 taza azcar
1 taza harina
2 ctas polvo hornear
Pizca de sal

Batir las claras a nieve. Agregar yemas y luego azcar poco a poco. Agregar a mano los ingredientes secos cernidos juntos con movimiento envolvente. Verter a pyrex grande de 25 × 35 cms. engrasado y enharinado. Hornear a 350 20 minutos. Sacar
Punzar y baar con el siguiente almbar.

Almbar
1 lata pequea leche evaporada (2/3 taza)
1/4 taza ron
1 taza jugo de la lata grande melocotones Del Monte
1 colado albaricoque grande

Mezclar leche evaporada con ron y jugo de melocotones.
Despus del sirope se extiende el colado de albaricoque y se cubre con la siguiente crema fra.

Crema
1 lata leche condensada
5 yemas
1/4 taza azcar
3 cdas maicena o 2 cdas gelatina blanca
2 tazas leche
1 1/2 cta vainilla
1/4 cta sal
Licuar, hervir y enfriar.

1 lata grande Melocotones Del Monte escurridos
1 colado albaricoque grande

Se cortan los melocotones en tajadas bien finas y se colocan en 3 o 4 hileras a lo largo del pyrex. Se glacea con el colado de albaricoque y se decora con merengue cocido o crema chantilly.

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