Brazo Gitano de dulce de leche

Fecha de publicación: Martes 10 de Mayo de 2011

3 huevos
3 yemas de huevo
1/2 taza de azcar
1/2 taza de harina
1/4 taza de fcula de maz
1 cdita de polvo de hornear
1/2 cdita de sal
1/4 taza de leche tibia
1 cdita de vainilla

Batir los huevos junto con las yemas hasta cambiar de color e incorporar poco a poco el azcar. Combinar la harina, con la fcula de maz y el polvo de hornear, cernir. Adicionar los ingredientes secos al batido anterior de huevos en forma envolvente. Luego agregar la vainilla.
Engrasar una bandeja de 15 × 11 pulgadas con manteca y colocar un papel parchment. Verter el batido del arrollado y precalentar el horno a 350F y hornear por 25 minutos. Sacar del Horno y al estar tibio, volcar sobre un mantelito con azcar en polvo y arrollar. Al enfriar rellenar con lo siguiente:

Relleno:
1 y1/4 taza de Dulce de leche
1/2 taza de macadamia
3/4 taza de coco deshidratado
2 cdas de ron
Azcar en polvo para rociar encima

Lustre de claras:
3 claras de huevo
1/2 taza de azcar en polvo
1 cdita de jugo de limn (opcional)

Batir las claras a punto de nieve agregar el azcar y el jugo de limn. Lustrar. Decorar con macadamias.

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