Bavaresa de Helados

Fecha de publicación: Viernes 6 de Agosto de 2010 - Martes 3 de Julio de 2012

Crocante:
1/2 taza azcar
1/4 taza almendras peladas, picadas y tostadas

En una sartencita pequea derretir el azcar a bajo calor y quede un caramelo claro. Verter en cazoleja pequea enmantequillada y rociada con almendras. Dejar enfriar y triturar fino.

1 1/2 tazas leche evaporada
2/3 taza azcar
4 cucharadas cocoa
3 cucharadas gelatina pura
1/2 taza agua
1/2 galn helados de crema
2 cucharaditas vainilla
4 cucharadas brandy o ron

Decoracin
2 cajas crema dulce batida
1 lata Peras en almbar en trocitos Del Monte o fresas picadas

Remojar la gelatina pura en el agua. Apartar. Mezclar en una ollita mediana azcar y cacao. Agregar leche y poner a hervir. Apartar y agregar la gelatina y mezclar hasta derretir. Enfriar totalmente a temperatura ambiente sin que llegue a espesar. Agregar licor escogido y vainilla
Poner los helados en trozos en la batidora y batir apenas a suavizar, aumentar velocidad y agregar mezcla anterior a chorrito mediano. Verter en dulcera o en copas.
Decorar con la crema dulce o chantilly rociada con el crocante o colochos de chocolate dulce y si se desea tajaditas finas de peras en almbar.

Variante:
Puede prepararse sin cacao y agregarse al final fruta de lata como peras, melocotones o cocktail de frutas bien escurridos o fresas enteras hervidas slo con azcar sin agua y luego fras.

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