Bavaresa de chocolate

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2 sobres gelatina blanca
1 1/2 tazas leche
1 1/4 tazas azcar
3/4 taza cocoa pura
1 cda copetona miel de abejas o Karo
60 grs. mantequilla
1/4 cta sal
1 3/4 tazas leche
1 1/2 ctas vainilla
25 dedos de seora
1 taza crema dulce batida

En olla mediana rociar la gelatina en 1 1/2 tazas leche y revolver. Aparte mezclar azcar y cocoa, luego agregar a la leche anterior. Agregar miel, revolver y poner a hervir sin dejar de revolver. Agregar mantequilla y revolver hasta que derrita.
Apartar del calor y agregar resto de la leche y vainilla. Poner sobre agua de hielo y revolver slo hasta empezar a cortar.
Forrar el fondo de un molde de resorte 1/2 libra (22 cm. dimetro por 6 cm. hondo) sin chimenea con dedos de seora, formando una estrella.
Batir la crema dulce hasta que forme picos. Aparte batir la crema de chocolate hasta estar espumosa y a baja velocidad agregar la crema dulce batida y batir slo lo necesario hasta mezclar ambas.
Poner unas cucharadas sobre el molde preparado y en esta sostener ms dedos de seora que se pondrn verticales alrededor. Verter resto crema. Refrigerar hasta cortar. Quitar aro del molde dejando el inferior y decorar con rosetas de chantilly alrededor y encima.
Rociar con 1 /2 taza macadamia procesada o solamente cubrir superficie con fresas glaceadas.

Chantilly
2 cajitas crema dulce
4 cdas azcar
1 cta vainilla

Batir la crema dulce bien fra casi congelada hasta que crezca, agregar el azcar y luego vainilla.

Fresas Glaceadas
2 cajas fresas partidas a la mitad (4 tazas)
3 /4 taza azcar
3 cdas maicena
1 cda jugo limn
5 8 gotas colorante rojo (al gusto)

Revolver en ollita azcar y maicena. Calentar y agregar fresas. Seguir revolviendo y aadir limn y colorante. Mezclar cuidadosamente alrededor de 5 minutos. Al soltar jugo y espesar, apartar. Sentar sobre agua con hielo. Poner en salsera. Escoger las mejores para adornar la Bavaresa
12-15 porciones

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