Arrollado de Manzana

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Relleno de manzana
4 manzanas peladas y cortadas en gajos finos
1/4 taza azcar moreno
1 cta canela
1 cta ralladura limn
1 taza dulce leche (160 grs.)
60 grs. mantequilla suave

En sartn cocinar manzana, azcar moreno, canela y ralladura limn por 10 minutos o hasta evaporar lquidos. Refrescar y distribuir en cazoleja de 43 × 30 × 6 1/2 cms. forrada con papel aluminio y engrasada con la mantequilla. Cubrir encima con el dulce de leche. Apartar.

Pasta arrollado
6 claras
6 yemas
5 cdas jugo naranja
1 1/2 tazas azcar
1 1/2 tazas harina
2 cdas fcula maz
2 ctas polvo hornear
1/2 cta sal

Batir claras y agregar 1/2 taza azcar poco a poco. Apartar.
Batir yemas con jugo naranja por 5 minutos. Luego agregar 1 taza azcar poco a poco y batir 10 minutos ms. Cernir harina, fcula maz, polvo hornear y sal.
Agregar al batido de yemas con movimiento envolvente y luego claras suavemente. Verter poco a poco sobre cazoleja preparada extendiendo con esptula. Poner en horno precalentado a 350 F de 20 a 25 minutos. Sacar, separar orillas. Volcar rpidamente sobre limpin rociado con azcar. Cortar orillas angostas y arrollar a lo largo, ayudndose con el limpin. Pasar a platn alargado. Enfriar y cubrir con crema chantilly.
Decorar con tajaditas de manzanas con cscara.

15 porciones.

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