Anillo de arroz con melocotones

Fecha de publicación: Viernes 23 de Julio de 2010

Ingredientes
1 taza de arroz
3 tazas de agua
1 astilla de canela.
2 tazas de leche
3/4 taza de azcar
1 cucharada de mantequilla
Pizca de sal
2 cucharadas de gelatina pura
1/4 taza de agua
1 cucharadita de vainilla
1 lata grande de melocotones
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 caja de crema dulce batida o taza de Whipn Top batido.
Salsa:
2 melocotones
Almbar de los melocotones
2 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de maicena.

Preparacin
Poner a cocinar el arroz con el agua y la canela hasta que se evapore el agua. Agregar la leche, azcar, mantequilla y sal y dejar hervir hasta que casi seque. Disolver la gelatina en el agua y agregar al arroz caliente, moviendo hasta que derrita. Aadir los melocotones (reservar 2 para la salsa) escurridos y picados, la canela, la vainilla y dejar enfriar. De ltimo la crema batida. Revolver bien y verter en un molde de anillo aceitado. Refrigerar por unas 2 horas o hasta cortar. Volcar y servir con la salsa de melocotones.
Salsa:
Licuar los melocotones con el almbar, agregar la maicena disuelta en el jugo de naranja y llevar al fuego, moviendo hasta espesar. Refrescar antes de usar.

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