Torta Marinera

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kilo de pescado
kilo de camarones
taza de aceite de oliva
1 cebolla
1 chile rojo
1 tomate
taza de aceitunas verdes
1 lata de palmito
1 cucharada de pasta de tomate
taza de culantro picado
sal y pimienta
6 huevos
1 cebolla extra.

Hervir el pescado en agua con sal, pimienta, cebolla y laurel. Desmenuzar (se puede usar sobrantes de pescado). Sofrer la cebolla y chile dulce en el aceite de oliva, agregar el tomate rallado y dejar hervir un ratito. Incorporar los camarones y cocinar por 1 o 2 min o hasta que cambie de color. Enseguida agregar el pescado desmenuzado, la pasta, sal y pimienta. De ltimo las aceitunas y el palmito en rodajas. No debe quedar aguado.
Se puede aadir picante. Reservar.
Batir las claras en nieve, agregar las yemas. Separar parte de la mezcla de huevos. Revolver el pescado preparado con la mezcla restante y verter en un refractario grande engrasado. Cubrir con los huevos reservados, adornando con aros de cebolla. Hornear por 25 min a 350 F. Servir caliente con arroz.

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