Pescado con Legumbres al Vapor

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kilo de filete de pescado (corvineta, tilapia)
2 papas medianas en rodajas finas
1 zuchine pequeo cortado en rodajas finas
chile rojo en tiras
cebolla en rodajas finas
aceite de oliva.

Salsa
taza del fondo del vapor
1 cucharada de mantequilla
taza de crema dulce
1 cucharada de queso crema
sal y pimienta
1 cucharadita de estragn seco o 1 cucharadita de curry en polvo.

Partir el filete de pescado en rectngulos medianos. Salpimentar.
Llevar a fuego una olla grande con agua a hervir. Colocar la vaporera. Disponer la papa, rociar sal, tapar y dejar hervir por unos 3 minutos. Agregar el zuchine. Tapar y dejar cocinar 2 minutos ms hasta que ensuavicen. Agregar los trozos de pescado, los chiles y la cebolla. Rociar 1 cucharada de aceite de oliva, tapar y dejar cocinar al vapor por unos 5 minutos ms, hasta que al punzar con un tenedor la carne se separe fcilmente. Recoger la canasta con cuidado para no quemarse, vaciar las legumbres y pescado en un refractario y tapar con papel aluminio para que no se enfre. Mientras medir taza del agua de coccin, llevar al fuego con la crema dulce, mantequilla y queso crema. Dejar hervir por 5 minutos o hasta que espese ligeramente. Saborizar con el estragn o el curry. Probar la sazn. Baar con esta salsa el pescado con las legumbres. Rinde para unas 4 personas. Se pueden variar las legumbres.

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