Pescado al Curry

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4 filetes de pescado de carne firme como Marlin, Pez espada o Atn
Aceite vegetal, puede ser de soya
1 cebolla grande morada, cortada finamente en rodajas o plumas
2 chiles picantes en tiritas finas (puede ser jalapeos)
1 cucharada de jengibre rallado fresco
1 hoja de laurel
2 o 3 cucharaditas polvo de curry
Pizca de pprika
Pimienta negra al gusto
Pizca de sal
1 taza de leche de coco
jugo de limn

Caliente 3 o 4 cucharadas de aceite vegetal puede ser el de soya en wok o un sartn hondo sobre fuego medio. Cuando est caliente, aada la cebolla, los chiles, el jengibre y la hoja de laurel. Aada luego el curry, la pprika y la pimienta. Mezcle y cocine por unos 3-4 minutos hasta que la cebolla est doradita. Aada el pescado y sofra por un rato. Ponga la leche de coco encima del pescado y lleve a un hervor. Aade pizca de sal. Baje el fuego. Cocine por unos 4 a 5 minutos.
Aada unas gotas del jugo de un limn antes de servir.
Acompae con arroz.

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