Pescado a la Peperonata

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4 Filetes de pescado de su eleccin (pargo rojo, corvina, etc.)
1 cdita de sal
cdita de pimienta negra
1 cda de jugo de limn
taza de aceite de oliva
2 cdas de margarina NUMAR derretida

Salpimentar los filetes y mezclar en un tazn el aceite, la margarina y el jugo de limn. Verter sobre los filetes y dejar marinar un rato en un molde refractario. Hornear a 350F por 35 minutos. Al servir poner encima la peperonata.

Peperonata:
3 cdas de aceite de oliva
3 dientes de ajo triturados
1 cebolla morada en rodajas
3 chiles dulces en tiras
taza del caldo de las aceitunas negras
1 cdita de sal
cdita de pimienta
2 cdas de vinagre balsmico
taza de aceitunas negras
10 hojas de albahaca picadas

Calentar el aceite de oliva y agregar las rodajas de cebolla morada y sofrer. Adicionar los ajos triturados y luego las tiras de chiles dulces. Agregar sal y pimienta. Verter el caldo de las aceitunas. Mover constantemente hasta suavizar. Verter el vinagre balsmico y las aceitunas negras. Antes de servir adicionar la albahaca picada y poner sobre el pescado.

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