Arroz con camarones

Fecha de publicación: Jueves 3 de Junio de 2010

Ingredientes:

1/4 taza cebolla picada
1 cucharadita ajos triturados
60 gramos mantequilla
2.1/2 tazas arroz precocido
2 cucharadas consom pollo
4 tazas agua
1 hoja laurel
1/2 cucharadita sal

Opcional:
1/2 taza chile dulce y apio

Preparacin

Sofrer vegetales en mantequilla, agregar arroz, revolver y luego aadir consom de pollo disuelto en agua, hoja de laurel y sal. Dejar evaporar y tapar hasta reventar. Apartar.

Camarones:

1 kilo camarones pequeos
2 tazas agua
1 cucharadita sal
1 cebolla mediana en cuartos
1 cucharada perejil picado fino
1 cucharada culantro picado fino

Lavar y pelar camarones. Hervir 2 tazas de agua con sal, cebolla en cuartos, perejil y culantro. Al hervir poner los camarones, dejar slo 2 minutos. Apartar del calor. Escurrir camarones y reservar caldo.

Salsa:

2 tazas cebolla picada fina
1/4 taza aceite oliva
2 tazas jamn partido en cuadritos
1 taza crema dulce
1.1/2 tazas caldo camarones reservado
1 cucharadita paprika
1 cucharada consom pollo
2 cucharaditas curry
1cucharadita crcuma (o achiote)
1/2 cucharadita pimienta
1.1/2 tazas manzana cortada en cuadritos

Sofrer cebolla en aceite de oliva, alrededor de 5 minutos, agregar jamn, crema dulce, 1.1/2 taza caldo en que se cocinaron los camarones, paprika, consom pollo, curry, crcuma y pimienta. Dejar al calor por 5 minutos. Agregar camarones. Al hervir, incorporar manzana y salpimentar al gusto.
Apartar del calor y mezclar con dos tenedores el arroz preparado. Debe quedar hmedo.
Colocar en pyrex rectangular grande con papel aluminio.
Hornear por 20 minutos a 350 F.
Sacar. Rociar con perejil y algunos camarones previamente apartados como decoracin y si se desea tajaditas de manzana con cscara.

Nota:

Las conchas de los camarones, muy bien lavadas, se hierven, lican y cuelan en colador muy fino. Sirve para sustituir el caldo de pollo.

10 porciones

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