Vegetales al horno estilo Italiano

Fecha de publicación: Lunes 31 de Mayo de 2010

Ingredientes:
1 berenjena grande
1 zuchinni grande
3 chiles rojos
1 caja de hongos frescos
4 tallos de cebollino
4 dientes de ajos machacados y picados
3/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de organo seco
Sal y pimienta.
Preparacin
Lavar la berenjena y quitarle las puntas. Partirla en rebanadas finas (si est muy ancha partirla nuevamente), rociar una cucharadita de sal, revolver bien y dejar reposar por 15 minutos(mientras preparar los dems vegetales). Escurrir la berenjena y reservar.
Partir el zuchinni de la misma forma que la berenjena.
Hacer los chiles morrones: lavarlos, aceitarlos y asarlos a calor alto hasta que desprendan la piel. Lavarlos bien y cortar en tiras gruesas.

Lavar y partir los hongos a la mitad.

Partir en trozos de 10 cm los cebollinos, tallos y hojas ms tiernas.
Revolver el aceite de oliva con los ajos y el organo. Rociar cada uno de los vegetales con una parte de este aceite. Agregar sal al zuchinni, chile y hongos.
Disponer la berenjena, el zuchinni y los hongos en una bandeja grande y llevarlos al horno a 425 F por hora. Agregar los cebollinos y los chiles morrones y asar por 10 minutos ms. Disponer cada vegetal preparado en un platn, alternando los colores. Se puede servir caliente, tibio o a temperatura ambiente.

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