Tamalitos de Arroz

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Tamalitos de Arroz Carne
Mezclar:
1 kilo posta de cerdo en trocitos
1/2 kilo de costilla de cerdo
6 ajos triturados
1/2 cdita comino
1/2 cdita pimienta
1/2 cdita tomillo
1 cdita organo
2 cdas salsa tipo inglesa

Reposarlo la vspera en refrigeracin y al da siguiente ponerlo a cocinar con:

1/2 chile dulce rojo
1 cebolla
1 rama de apio
1/2 rollo de culantro coyote
2 hojas de laurel
2 cditas sal

Cubrir con agua caliente, cocinar hasta que suavice. Separar las carnes del caldo y reservarlo.

En una sartn calentar:

2 cdas aceite
1/2 cdita comino
1/2 cdita pimienta
1 cdita achiote
2 cdas salsa tipo inglesa
sal al gusto

Agregar la carne en trocitos y sofrer unos minutos, apartar del calor.

Masa
En un tazn poner:

1 kilo arroz
agua a que lo cubra

Dejar reposar tapado en refrigeracin desde la vspera.
Escurrir el arroz y licuarlo por partes con 10 tazas de caldo de la carne.

Ponerlo en una olla y agregar:
1 t margarina
1 cda achiote
3 sobres de consom de pollo

Cocinar moviendo constantemente hasta que hierva y espese. Refrescar.

Armado de Tamales
En hojas de pltano limpias y soasadas, poner1/2 t de masa preparada y al centro poner:

Un trocito de carne
aceituna
zanahoria en palitos ligeramente cocida
chile dulce rojo en tiras
petit pois
ciruela

Tomar 2 lados largos de la hoja y arrollando cerrar sobre la masa. Luego los extremos doblarlos al centro, formando un rectngulo. Amarrar con pabilo en pares.
En un aollla grande poner suficiente agua, al hervir poner los tamales y cocinar manteniendo el hervor por 30 min. Retirar y enfriar. Mantener refrigerados

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