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Rollos de Atún Calvo estilo Sushi
1 taza de arroz corriente
2-3/4 tazas de agua
1 cdita de sal
2 cdas de azúcar
1 cda de vinagre de arroz o corriente
1/8 cdita de ajinomoto
Preparación del Arroz:
Lavar bien el arroz con agua fría y escurrir bien. En una cacerola agregar la taza de arroz y agua fría. Tapar la cacerola para su cocción. Cocinar a fuego mediano por 10 minutos hasta su ebullición y luego bajar a fuego mínimo por otros 10 minutos más. Cuando el arroz absorba toda el agua y quede con un aspecto pegajoso en la superficie, significa que está listo.
Preparación del Condimento:
En un recipiente de vidrio o madera agregar el vinagre de arroz, azúcar, sal y ajinomoto y revolvemos bien hasta que todo se diluya. Agregamos suavemente el vinagre preparado para el sushi y mezclamos tratando de no romper los granos de arroz. Dejamos enfriar el arroz ya condimentado. El arroz para sushi estará listo para la preparación de sushi rolls cuando esté a temperatura ambiente.
Ingredientes de los rollos:
Arroz para sushi (receta anterior)
2 latas de atún Calvo de su elección
1 lata de salmón Calvo
150 gramos de Queso crema
1 pepino cortado a lo largo delgado
1 aguacate cortado en palitos
Semillas de ajonjolí blancas y negras
Salsa de Soya para sumergir los rollos
Para los Rollos Atún Calvo No.1:
Sobre el maki con film, poner el arroz (humedecer las manos permanentemente con agua avinagrada para manejar el arroz) y aplanar con los dedos. Luego poner el queso crema, el atún Calvo y cortamos los pepinos en tiras largas. Arrollar, armar y cortar roll de 3 cm de espesor.
Espolvorear con semillas de ajonjolí.
Ir cambiando el relleno por los sabores que mas desee.
Para los Rollos Atún Calvo No.2:
Colocar el arroz sobre el maki, esparciéndolo bien (humedecer las manos permanentemente con agua avinagrada para manejar el arroz) con las yemas de los dedos. Espolvorear con semillas de sésamo y dar vuelta (el arroz hacia abajo). Colocar a lo largo del centro del arroz, trozos de atún, tiritas de aguacate y pepino. Enrollar con la ayuda del maki, haciendo presión. Luego, cortar en porciones.
Para los Rollos de Salmón Calvo:
Realizar el mismo procedimiento con el arroz y las semillas de sésamo, y colocar a lo largo del centro, un rollo de salmón Calvo, un bastón de queso crema y Aguacate. Enrollar y cortar.
Colocar los rollos en una bandeja y acompañar con salsa de soya.
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