Risotto Parmesano al Fungi

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3 cdas de aceite de oliva
2 cebollas picadas
1 taza de arroz arborio
taza de vino blanco
2 tazas de caldo de pollo caliente
3 cdas de margarina NUMAR
taza de queso Parmesano
20 gramos de hongos Porcini secos
Perejil picado al gusto

Calentar en una olla de doble fondo el aceite de oliva y agregar las cebollas. Sofrer hasta cristalizar y adicionar el arroz. Mover muy bien e incorporar y dejar tostar unos 4 a 5 minutos. Verter el vino blanco hasta evaporar. Agregar de taza de caldo de pollo caliente y mueva el arroz constantemente despacio. Cuando el arroz esta espeso verter otros de taza del caldo. Agregar los hongos porcini secos picados. Al evaporar verter el resto del caldo del pollo. El arroz debe durar de 20 a 25 minutos para obtener la consistencia deseada.

Quitar del calor y agregar la margarina NUMAR y el queso parmesano. Servir caliente y rociar perejil picado al gusto.

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