Ravioles de la Casa

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Ravioles
4 tazas harina
3 huevos
2 cdas aceite
1 cta sal
1/2 taza agua

Poner harina y sal sobre mesa en forma de anillo o en la batidora. Colocar al centro huevos mezclados con aceite y agua. Revolver hasta formar una masa. Batir o amasar para dar elasticidad, tapar y dejar reposar 30 minutos. Extender lo ms fino posible y cortar redondeles de 7 cms. de dimetro aproximadamente. Colocar 1 cucharadita del siguiente relleno sobre cada redondel, pasar brochita con clara de huevo por las orillas, doblar como empanaditas y sellar muy bien las orillas.
Salen alrededor de 60 unidades.

Relleno
300 grs. queso blanco rallado fino o queso Ricotta
1 taza espinacas cocinada, picada y escurrida
1/2 cebolla rallada fina y escurrida
2 cdas perejil picado fino
4 cdas queso parmesano
3 yemas
1 cda aceite
1/2 cta sal
1/4 cta pimienta
1/8 cta nuez moscada

Sofrer cebolla en aceite, dejar enfriar. Mezclar resto ingredientes.

Salsa
3 cajas crema dulce sazonada con sal y pimienta
200 grs. Jamn Pollo Pipasa Light en tiritas finas
1 taza queso Gouda rallado

Calentar crema dulce con sal y pimienta. Apartar y agregar jamn.

Poner ravioles a cocinar por partes en abundante agua hirviendo con sal, alrededor de 10 minutos. Al flotar, sacar con espumadera y distribuir en pyrex rectangular grande.
Entre capa y capa de Ravioles poner queso Gouda y salsa.
Poner al horno tapado 20 minutos a 350 F.
Si se secan demasiado, agregar leche hasta quedar hmedos.
Es opcional decorar con 1 taza de salsa de tomate preparada y revolver al servir.

10 porciones

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