Pastel de Yuca y Carne

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Pasta: 1 kilo de yuca
4 huevos
2 cubitos de pollo
1 taza de leche
1 barra de mantequilla
1 taza de queso fresco rallado fino.
Cocinar la yuca con sal, escurrirla y hacerla pur. Batir las claras en nieve. Disolver los cubitos en la leche caliente e incorporarlo al pur de yuca, aadir la mantequilla, queso, yemas y de ltimo las claras en nieve.

Relleno: 1 cucharada de aceite
1 cebolla rallada
3 tomates pelados, sin semillas y picados o 1 lata de 400 ml de tomate en trocitos
kilo de carne de cerdo o de pollo molida
2 huevos duros
taza de aceitunas picadas
cucharadita de ajinomoto
4 cucharadas de culantro picado
1 caja de queso crema de 220g.
Cristalizar la cebolla en el aceite, agregar la carne, los tomates y condimentar con la sal, pimienta, ajinomoto y culantro. Al secar, retirarla del calor y agregar los huevos duros y las aceitunas picados.

Montaje del pastel: Engrasar un refractario grande y disponer la mitad de la yuca preparada, cubrir con la carne arreglada, encima porciones del queso crema. Cubrir todo con el restante de la yuca. Hornear por 40 min a 350 F. Servir caliente.

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